INGREDIENTES ACUOSOS:

• Huevos (4)
• Aceite de coco (1 cda)
• Leche de coco (½ taza)
• Esencia de vainilla o coco (½ cdita)
• Néctar de coco (1 cdita)

INGREDIENTES SECOS:

• Harina de coco (2 cdas)
• Harina de almendras (1 taza)
• Coco rallado sin azúcar (2 tazas)
• Azúcar de coco (2 cdas)
• Bicarbonato de sodio (½ cdita)
• Sal (¼ cdita)

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MODO DE PREPARACIÓN:

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• Precalentar el horno a 180 °C

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“SE PREPARARÁN POR SEPARADO LOS INGREDIENTES ACUOSOS Y SECOS”

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Ingredientes Acuosos:

• Derretir el aceite de coco a baño maría
• Mezclar batiendo todos los ingredientes acuosos

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Tip a considerar: usar huevos a temperatura ambiente, ya que si están fríos, van a solidificar el aceite de coco y esto va a afectar la homogeneidad de la mezcla acuosa.

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Ingredientes Secos:

• Verter en un bowl grande las harinas, y luego el resto de los ingredientes

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UNA VEZ LISTO, MEZCLAR LOS INGREDIENTES ACUOSOS Y SECOS

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• Aceitar las muffineras con aceite de coco con una fina capa para que no se peguen, o bien usar pirotines para muffins (también se podrían aceitar los pirotines si se desea, o se pueden usar pirotines de silicona).
• Verter la preparación hasta ¾ de capacidad de cada molde
• Se puede agregar un poco de coco rallado sobre la masa vertida para mejor presentación
• Llevar al horno por 40 a 45 minutos o hasta que al meter un escarbadiente o utensilio como tenedor o cuchillo salgan limpios, secos y sin masa.

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Y A DISFRUTAR!!!!